■ 作り方
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| 1． |
サトイモはきれいに洗って、皮つきのまま
竹串がスッと通るまで茹で、ペーパータオルで皮をむく。
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| 2． |
残りの豚汁は、ほぼ汁気がなくなるまで煮つめる。
この時、細かくできる具はつぶしながら煮つめる。
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| 3． |
2)の中に1)を入れてつぶし、青ネギを加え、
塩で味を調えてよく混ぜ合わせる。
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| 4． |
3)を８等分して俵形にし、小麦粉、とき卵、パン粉で衣をつけて
１７５度の油で揚げる。
※油にゴマ油を少し入れると香ばしくて美味しくなります。
■ポイント
豚汁の味がしっかりついた和風コロッケ。ソースはいりません。
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