■ 作り方
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| 1． |
ジャガイモは皮をむき、１．５センチ角大に切り、水にさらす。
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| 2． |
タマネギはみじん切りにする。
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| 3． |
マグロは１．５センチ角大に切る。
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| 4． |
鍋に油を熱し、2)を３〜４分炒め、水気をしっかり切った1)と
3)を入れて炒める。
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| 5． |
マグロの表面が白っぽくなったら、ひたひたの水を入れ、
一度、沸騰させてアクを取り、フタをして７〜８分煮る。
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| 6． |
ジャガイモがやわらかくなったら、砂糖、しょうゆ、酒、
塩を入れ、ジャガイモをつぶしながら、
マグロもほぐしながら煮詰め、水分を飛ばしていく。
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| 7． |
6)の味を整えて冷ましたら８等分にし、俵型のコロッケにする。
小麦粉、とき卵、パン粉で作った衣をつけて、
キツネ色に揚げれば出来上がり。
※ポイント
マグロをつぶしながらほぐすのがポイント！
風味はしっかり、でも肉よりさっぱりしたコロッケです。
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