■ 作り方
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| 1． |
卵、卵黄、砂糖、酒、塩を鍋にかけ、さいばしを数本使って
混ぜ合わせ、卵のそぼろを作る。
これをすし飯に混ぜ合わせて、黄色いすし飯を作る。
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| 2． |
海苔・たて１／２を横におき、向こう１センチあけて
1)を６０グラム均等に広げ、中央に細切りのハム、
茹でた三つ葉をおいて、細巻きを作る。これを２本作り、
半分の長さに切って４本にする。これが羽に。
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| 3． |
胴体は、カニかまぼこを海苔１／４で包む。
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| 4． |
2)を２本ペアにし、間に、エビおぼろを混ぜ合わせた
ピンクのすし飯を１０グラムずつ棒状にのせる。
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| 5． |
大きめの巻きすに海苔・よこ１／２と１／４を
すし飯数粒でつなげて縦におき、手前と向こうを各３センチあけて
ピンクのすし飯１２０グラムを均等に広げる。巻きすの向きを
横にし、中央に各１０グラムのピンクのすし飯で山を作る。
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| 6． |
5)の中央の山にキュウリの触覚をのせ、その両側にピンクのすし飯
各１０グラムをのせる。
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| 7． |
胴体と羽を組み立て、巻きすを持ちながら
触角の上にちょうちょをのせる。
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| 8． |
巻きすでくるみ、残りのピンクのすし飯をおいて
海苔でフタをする。形を整え、４等分に切れば出来上がり！
■ポイント
すし飯の分量を正確に計っておいてから作るのがコツです。
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