≪完熟アボカドの豆乳プリン≫

■ 材料／４〜６人分 　 アボカド １個 　 レモン汁 小さじ１ 　 卵 ４個 　 豆乳 カップ１ 　 砂糖 ５０ｇ〜 　 生クリーム １／４カップ 　 ホイップクリーム 適宜 　 チェリー ４粒 　 フレッシュミント 適宜 ■ 作り方 1． レモン汁をかけたやわらかいアボカドの実をつぶす。 2． 1)に豆乳を少しずつ加え、滑らかになったら生クリームを加える。 3． 2)に砂糖を加え、弱火にかけて煮溶かしたら、 こした卵と混ぜ合わせて容器に入れる。 4． 湯をはった深めのフライパンに3)を入れ、初め１〜２分は強火で、 その後は弱火で５〜６分加熱する。 5． ホイップクリーム、チェリー、ミントで飾り付ければ出来上がり。