■ 作り方
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| 1． |
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うどんはたっぷりの沸騰湯で表示時間茹でる。
ふきこぼれない程度に火加減をキープするのがポイント。
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| 2． |
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豚ひき肉、砂糖、豆板醤、ゴマ油、しょうゆを混ぜ合わせ、
５分ほど置いてからフライパンに移し、油なしで炒めて、
ピリ辛ひき肉を作る。
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| 3． |
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キュウリは斜めに薄く切り、さらに細く切る。
ニンジンは細切りにする。卵を薄く焼いて錦糸卵を作る。
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| 4． |
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手作り麺つゆに練りゴマ、すりおろしたニンニク、刻んだネギを
混ぜ合わせ、炒りゴマは指でつぶしながら加えて混ぜ合わせる。
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| 5． |
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1)を皿に盛り、3)、2)を飾り、4)をかければ出来上がり。
■ポイント
ピリ辛ひき肉は、あらかじめ調味料を混ぜて炒めれば、
味にムラがなく、おいしく仕上がります。
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