≪炊き込みごはん≫

■ 材料／４人分 米 ３カップ 水 ３．６カップ ニンジン ６０ｇ 油揚げ 小２枚 自家製なめ茸 １５０〜２００ｇ （自家製なめ茸の作り方は、きのこの「なめ茸」をご覧ください） ショウガ １かけ カボスの皮 少々 ■ 作り方 1． 飯土鍋に、洗った米と水、さらに細切りにしたニンジンと油揚げ、 自家製なめ茸を入れる。 2． フタをして中火で１５分。火を止める直前に一瞬、強火にして おこげを作り、あとは１５分蒸らせば出来上がり。 3． 炊きあがったら、細切りにしたショウガ、カボスの皮を添えて 茶碗に盛る。