≪カニクリームコロッケ≫

■ 材料／４人前 かに缶詰 ３００ｇ バター 大さじ２ タマネギ １個 薄力粉 ５０ｇ 牛乳 ５００ｃｃ コンソメスープ ５００ｃｃ 板ゼラチン １５ｇ 薄力粉 適量 卵 適量 パン粉 適量 ■ 作り方 1． 板ゼラチンを水で戻しておく。 2． 鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたタマネギを炒めたら、 コンソメスープ、かに缶詰を加える。 3． 2)に、よく混ぜ合わせながら牛乳と薄力粉(５０ｇ)を少しずつ加え、 ホワイトソースを作る。 4． 3)に1)を加えて混ぜ合わせる。 5． 4)をバットに移し、氷水で冷やして固める。 6． ほどよく固まった5)を成形する。竹串やフォークなどを刺して 薄力粉（適量）、卵、パン粉で衣をつければ、 成形しやすい上に手が汚れにくくできる。 7． 6)を１８０度の油で揚げれば出来上がり。