■ 作り方
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| 1． |
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新タマネギの上と下を切り取り、縦に８等分に切る。
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| 2． |
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広げた豚肉に軽く塩、コショウをして小麦粉をまぶし、1)を巻く。
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| 3． |
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2)に小麦粉をつけ、溶き卵に牛乳を混ぜた液にくぐらせて、
パン粉をつける。
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| 4． |
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3)を２個ずつ１本の竹串にさして、少量の油を１７０度ぐらいに熱し、
カラリと揚げる。
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| 5． |
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鍋で赤ワインを沸騰させアルコールをとばしてから、
トマトケチャップ、ウスターソースを加えて一煮立ちさせ、
ソースを作る。
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| 6． |
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皿に4)を盛りつけ、クレソンと5)を添えれば出来上がり。
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