≪カツオコロッケ≫

■ 材料／８個分 　 カツオ １００ｇ 　 白ワイン １／２カップ 　 水 ８００ｃｃ 　 ジャガイモ ２個 　 新タマネギ １／２個 　 サラダ油 小さじ１ 　 マヨネーズ 大さじ３ 　 しょうゆ 小さじ２ 　 小麦粉 適量 　 卵 適量 　 パン粉 適量 　 揚げ油 適量 　 レモン汁 １個分 　 塩 小さじ１／２ ■ 作り方 1． カツオは白ワインを加えた湯でサッと茹でて臭みを取り除き、 フォークなどで粗くほぐしておく。 2． ジャガイモは茹でてつぶし、タマネギはみじん切りにする。 3． ボウルに1)、2)を入れてマヨネーズとしょうゆで和え、８等分にする。 これを俵形に丸め、卵、小麦粉、パン粉の順に衣をつける。 4． 3)を１７０度の油で揚げれば出来上がり。 5． 塩を加えたレモン汁に4)をつけていただく。