≪アスパラガスのバターソテー≫

■ 材料／４人分 アスパラガス ８本 水 大さじ１ 酒 大さじ１／２ バター 小さじ１ 塩 適量 ■ 作り方 1． アスパラガスを下処理して、４〜５センチの長さに切る。 ※下処理の方法は「調理法・下ごしらえ・アスパラガスの下処理」 　 の欄をご覧ください。 2． フライパンに水、酒、1)を入れて、フタをする。 ※蒸気が逃げると水分がすぐに蒸発してしまうため、 　フライパンのフタはピッタリ閉まるものを使用してください。 3． 中火で５分ぐらい、水気がなくなるまで蒸し煮にする。 4． 風味付けにバター（お好みで塩少々）を加え、仕上げる。