≪豆乳チーズ≫

■ 材料／２人分 　 豆乳 １カップ 　 レモン汁 小さじ４ 　 塩 小さじ１／４ 　 トマト １／２個 　 バジル ４枚 　 オリーブオイル 適量 　 ブラックペッパー 適量 ■ 作り方 1． ボウルにレモン汁を入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。 2． 1)に豆乳を加えて混ぜ合わせる。（少しずつ固まり始めます。） ※レモンの酸によって豆乳のタンパク質が固まる。 3． 2)をガーゼなどにくるみ、水気がなくなるまで絞れば出来上がり。 4． 3)を一口大にスライスし、トマト、バジルの葉とともに盛りつける。 オリーブオイル、ブラックペッパーをかけていただく。