≪ピリ辛エビマヨ≫

■ 材料／４人分 エビ ２００ｇ 片栗粉 大さじ２ 塩 少々 酒 少々 マヨネーズ 大さじ６ しょうゆ 大さじ１ ポン酢（またはレモン汁） 大さじ１ 豆板醤 小さじ１ ■ 作り方 1． エビを下処理する。 ・殻をむき、背わたを取り除く。 ・片栗粉をふりかけて、手でもんで混ぜるようにして汚れを落とす。 ・水（適量）を加えてもみ、水を何度かかえて洗い、 　 汚れを落としたら、水気をよくとる。 2． 1)に塩、酒で下味をつけ、もみ込む。 3． 中火で炒め、両面に焼き色がついたら火を止める。 4． ボウルでマヨネーズ、しょうゆ、ポン酢、豆板醤を混ぜ合わせ、 「マヨネーズソース」を作る。 5． 4)に3)を入れて和えれば出来上がり。