■ 作り方
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1. |
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むきエビを下処理する。
・背わたがあれば取り除く。
・片栗粉をふりかけて、手でもんで混ぜるようにして汚れを落とす。
・水(適量)を加えてもみ、水を何度かかえて洗い、
汚れを落としたら、水気をよくとる。
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2. |
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1)を包丁で粗く刻み、たたく。
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3. |
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塩、コショウで下味をつけ、
折りたたみながら粘りが出るまで、細かくたたく。
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4. |
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つなぎに卵(1/2個)と片栗粉を加え、全体がよくなじむまで
手でよく混ぜ合わせる。
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5. |
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手にサラダ油(適量)をつけ、4)を平たい楕円にまとめる。
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6. |
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小麦粉、溶き卵(1個)、パン粉の順に衣をつける。
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7. |
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フライパンにサラダ油(適量)を入れ、中火で
揚げ焼きにすれば出来上がり。
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