≪イカシューマイ≫

■ 材料／４人分 スルメイカ １／２杯 木綿豆腐 １／２丁 長ネギ １０ｃｍ タマネギ １／４個 ショウガ １片 生シイタケ ２枚 片栗粉 大さじ１ 酒 大さじ１ 塩 小さじ１／２ オイスターソース 小さじ１ シューマイの皮 ２４枚 レタス（キャベツでもよい） ３〜４枚 ■ 作り方 1． 豆腐は、よく水切りをしておく。 2． イカはワタ、皮を取り除く下処理をし、大きめのみじん切りにする。 足も細かく切る。 ※イカの下ごしらえは「料理法・下ごしらえ」の欄をご覧ください。 3． シューマイの皮は５ミリ幅の細切りにする。 4． 長ネギ、タマネギ、シイタケ、ショウガをみじん切りにし、 1)、2)と混ぜ合わせて、さらに酒、塩、オイスターソース、 片栗粉を加えて混ぜ合わせ、豆腐をつぶすように練る。 5． １６個ぐらいに団子を作り、3)をまぶし付ける。 6． フライパンにレタスの葉を敷いて、5)を並べる。 7． 6)に少量の水をふり入れてフタをし、中弱火で １０分蒸し上げれば出来上がり。