≪チンゲンサイの漬物（たべさいん漬け）≫

■ 材料／４人分 　 チンゲンサイ ２株 　 ショウガ １片 　 塩 小さじ１ 　 塩昆布 １０ｇ（好みや商品の塩味をみて加減する） 　 めんつゆ 大さじ１（しょうゆの場合は小さじ１） ■ 作り方 1． チンゲンサイを葉の部分はざく切りに、茎の部分は細切りにする。 2． 塩をふり、しんなりしたら水分をしっかりしぼる。 3． ポリ袋に2)、塩昆布、千切りにしたショウガ、めんつゆを入れ、よくもむ。 4． ３時間ほどおいて、水気が出てきたら出来上がり。 ※冷蔵庫で一晩ねかせると味がよくなじむ。