■ 作り方
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| 1． |
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白菜はフライパンに入れ、水(１／２カップ)を回しかけて
３分蒸し、ザルにあげておく。
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| 2． |
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鶏ひき肉、酒、しょうゆ(大さじ１)、塩、砂糖を合わせて、
よく混ぜ合わせる。
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| 3． |
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タマネギ、ニンジン、ショウガをそれぞれみじん切りにして
混ぜ合わせ、片栗粉をふりかけ、2)と混ぜ合わせる。
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| 4． |
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スープ皿に1)を放射状に並べ、3)をのせて包み、
竹串で穴をあけてラップをかける。
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| 5． |
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フライパンにふきんを敷き、4)をのせ、スープ皿の外側に
水(１．５カップ)を入れて、強火で２５分蒸す。
※蒸しているとき、水がなくなりそうになったら様子を見て
足しましょう。
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| 6． |
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ラップをはずし、皿の蒸し汁を鍋に移し、水(１／４カップ)、
しょうゆ（大さじ２)、ねりからしを入れて煮立て、
水溶き片栗粉でトロミをつけて「からし醤油あん」を作る。
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| 7． |
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5)をひっくり返して皿に盛りつけ、切り分けて6)をかければ
出来上がり。
■ポイント
・ドーム型の楽しい蒸し料理です。
・みずみずしい白菜にはトロミのあるあんがよく合います。
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