≪きのこピラフ≫

■ 材料／４人分 米 ３合 タマネギ １／２個 ニンジン ８０ｇ きのこソテー ２００ｇ （作り方は、きのこ・エリンギの「きのこのガーリックソテー」の欄をご覧ください） パプリカ 適宜 チキンコンソメ １個 水 ７２０ｃｃ サフラン 少々 イカ １ぱい 塩 少々 コショウ 少々 オリーブオイル 適量 ■ 作り方 1． 米を洗い、ざるにあげておく。 チキンコンソメを水に溶かし、サフランを入れて香りを出す。 2． 土鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだタマネギ、ニンジンを しんなりするまで炒める。 3． 1)の米を2)に加え、米が透き通る程度に炒める。 4． 1)のチキンスープを入れ、輪切りにしたイカを加える。 5． ふたをして、中火で１３分炊き、火を止めて２０分蒸らす。 6． 炊き上がりに色紙切りにしたパプリカを散らし、きのこソテーを 混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。