≪レンコンの蒲焼き≫
■ 材料／４人分
　 レンコン ３００ｇ
　 卵 １個
　 薄力粉 大さじ１
　 コーンスターチ 大さじ１
　 焼き海苔（八つ切り） ２枚
　 天ぷら油 適量
　 しょうゆ 大さじ２
　 砂糖 大さじ２
　 みりん 大さじ２

■ 作り方
1．
レンコンは皮をむいてすりおろし、軽く絞って少し水気を切る。
2．
ボウルに1)、薄力粉、コーンスターチ、卵を入れ、
よく混ぜ合わせる。
3．
2)を海苔の上に平らに乗せ、ウナギに似せるように箸で筋目を入れる。
4．
3)を１６０度に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
5．
しょうゆ、砂糖、みりんを鍋に入れて火にかけ、
沸騰寸前で火を止め「蒲焼きのタレ」を作る。
6．
4)を5)に入れ、全体にタレをからめれば出来上がり。

※旬で新鮮なレンコンは変色しませんが、気になる場合は、
　 皮をむいてから酢水につけて変色を防いでください。