■ 作り方
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| 1． |
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鶏もも肉を開き、厚さを同じようにして、筋をキッチンバサミで切る。
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| 2． |
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1)に塩（適量）、コショウ、レモン汁を塗りこみ、皮の表面に
サラダ油を薄く塗る。
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| 3． |
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2)を魚焼きグリルに入れて焼く。
■両面焼きの場合 弱火で約１０分焼き、きつね色に焼き上がったら、
強火にして２〜３分、カリッと焼き上げる。
■片面焼きの場合 中火で５〜６分、裏返して３〜４分焼く。
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| 4． |
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みじん切りにしたタマネギをバターで炒め、オレンジジュース、
マーマレード、薄口しょうゆ、塩（小さじ１／２）、コショウを加えて
味を調え、さらに星形に抜いたパプリカ、ピーマンを加えて
ひと煮立ちさせ、ソースを作る。
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| 5． |
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3)が焼き上がったら4)をかけ、ラディッシュ、クレソンを添えれば
出来上がり。
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