中京テレビnews every.食卓の秘密：レシピ集

≪ブリの山椒煮≫

■ 作り方

1．

ブリの切り身は３センチ幅に切って、しょうゆ（大さじ２）、
酒（大さじ２）に３０分漬ける。

2．

ペーパータオルで1)の汁気をふいて、油で揚げる。
この時、揚げすぎと思うぐらい、こんがり揚げる。

3．

砂糖、しょうゆ（大さじ３）、酒（大さじ２）、ゴマ油を
鍋で煮立て、粉山椒をふり入れる。

4．

3)に2)を入れ、汁気がなくなるまで、箸で返しながら煮詰めれば
出来上がり。お好みで粉山椒を追加したり、いりゴマをふってもよい。

■ポイント
揚げる時に色濃くこんがり揚げると、香ばしく美味しい
山椒煮に仕上がります。