■ 作り方
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ブリに塩（小さじ１）、酒（大さじ２）で下味をつけ、３０分おく。
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フライパンに水を入れて沸騰させ、1)を入れる。
再度沸騰させ、茹でこぼし、アクと臭みを取る。
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| 3． |
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2)のフライパンにブリを戻し、酒（大さじ５）を入れ、
２分ほど酒蒸しする。
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| 4． |
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3)に皮と骨があったら火を止めて取る。
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| 5． |
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４〜５本持った菜箸でブリの身を細かくほぐし、
塩（小さじ１／２〜）を入れ、炒りながら水分を飛ばす。
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| 6． |
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5)にみじん切りにしたショウガ、青のり粉、いりゴマを入れて
混ぜ合わせれば出来上がり。
■ポイント
茹でこぼしをして、アクと臭みを取るのがポイント。
おにぎりの具やパスタに和えても美味しいブリフレークです。
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