ズワイガニのあんかけチャーハン
材料/2人分
冷凍ズワイガニ 足8本
カニのむき身 50g
ゴマ油 大さじ1
中華スープ 300g
小さじ1/4
コショウ 適量
水溶き片栗粉 大さじ1
2個
ご飯 360g(茶碗2杯分)
マヨネーズ 大さじ3
1個
カニのむき身 50g
レタス 60g
少々
コショウ 少々

作り方
1.
キッチンバサミで解凍したズワイガニの足の両端を切り落とし、
細い方から太い方に箸で押すと、簡単に身が取れる。
※カニの解凍は、冷凍のものをビニール袋に入れ、
  水の入ったボウルにつける。

2.
中華鍋にゴマ油を熱し、身を取り出した残りの殻を炒める。
中華スープを加え、塩(小さじ1/4)、コショウ(適量)で味を調える。
うま味が出たら殻を取り出す。

3.
1)とカニのむき身のそれぞれ半分を2)に加え、水溶き片栗粉で
トロ味をつける。溶き卵(2個)を加えれば、塩味の「あん」が完成。

4.
冷ましたご飯にマヨネーズ、卵(1個)を加えてよく混ぜ合わせ、
軽く塩、コショウする。

5.
熱した中華鍋に4)を入れ、初めはやさしく炒める。
卵に火が通ったころから力強く混ぜながら、ご飯をパラパラにする。
残りのカニの身を入れ、最後に一口大に切ったレタスを加えて、
さっと炒める。

6.
5)を皿に盛り、3)をかければ出来上がり。