■ 作り方
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| 1． |
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鶏むね肉は皮をはずし、観音開きにして、できるだけ
長方形に１枚分を長く切り開く。
（切りこみを入れて長くのばす）
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| 2． |
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ゴボウ、戻したシイタケ、インゲン、ニンジン、タケノコを
スティック状に切って1)にのせ、クルクルと巻く。
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| 3． |
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2)の外側に鶏皮を巻き、塩もみして戻したかんぴょうを
１本につき４か所結ぶ。これを半分に切る。
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| 4． |
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鍋に3)を並べ、ダシ汁を入れて火にかけ、一度煮立ったらアクを取る。
砂糖、みりんを入れ、落としブタをして１０分煮る。
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| 5． |
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しょうゆを入れてさらに１０分煮て、フタを取り、味を調え
５分煮詰めて冷ませば出来上がり。
■ポイント
野菜に肉の味がしみ込んでおいしい一品に。
彩りがきれいなので、おもてなし料理や弁当にもおすすめです。
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