≪鶏の塩唐揚げ≫

■ 材料／４人分 塩麹 大さじ２強（４０ｇ） 鶏もも肉 ４００ｇ 片栗粉 適量 揚げ油 適量 トマト 適量 パセリ 適量 ■ 作り方 1． 鶏肉にフォークなどで軽く穴を開けて、一口大に切る。 2． ポリ袋に1)と塩麹を入れてよくもみこみ、２０分以上、置いておく。 ※漬ける場合の塩麹の目安は、食材の重さの約１／１０ 　 （お好みで加減してください） 3． 2)に片栗粉をまぶす。 4． 3)を１６０度の油で２分程揚げて、一旦取り出す。 5． 4)の油の温度を１８０度に上げ、4)の鶏肉を戻し入れて １分弱、加熱して仕上げる。 6． 器に5)とトマトとパセリを彩りよく盛りつけたら出来上がり。