≪アサリの卵とじ丼≫

■ 材料／４人分 アサリ ４００ｇ ※砂抜きは「調理法・下ごしらえ・アサリの砂抜き」の欄をご覧ください。 水 ２カップ 卵 ４個 青ネギ １束 アサリの茹で汁 ４００ｍｌ しょうゆ １００ｍｌ 酒 １００ｍｌ 砂糖 ２０ｇ ご飯 ４人分 ■ 作り方 1． ２カップの水でアサリを茹でる。 ※水から茹でて、アサリのダシを引き出す。 2． 茹で汁はこして、アサリの身は取り出しておく。 3． 茹で汁にしょうゆ、酒、砂糖を加え、沸騰したら斜め切りのネギ、 アサリを入れて煮立てる。 4． 溶き卵をまわし入れ、まわりがかたまってきたら火を止める。 5． 器にご飯をよそい、4)を盛りつければ出来上がり。