■ 作り方
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【かまぼこのひと口寿司】
米、水（２．２カップ）でご飯を炊く。
酢（６０ｃｃ）、砂糖（大さじ３）、塩（小さじ１・１／２）で
合わせ酢を作り、炊き上がったご飯に回しかけて寿司飯を作る。
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| 2． |
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むきエビは塩茹でして細かく刻む。酢（大さじ１）、砂糖（大さじ１）で
甘酢を作り、エビ、しらすともにつける。
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| 3． |
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生シイタケは粗く刻み、水（大さじ２）に入れて火にかけ、
しょうゆ、砂糖（大さじ１）を入れて味付けをする。
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| 4． |
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卵はときほぐし、砂糖（大さじ１）、塩（少々）で味付けしたら、
炒り卵を作る。
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| 5． |
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枝豆は細かく刻む。
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| 6． |
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1)に2)、3)、4)、5)を混ぜ合わせる。
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| 7． |
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かまぼこは長い辺の両側面に割り箸を置き、
下まで切り離してしまわないように薄く切る。
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| 8． |
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割り箸をはずし、２枚ごとに切り離し、間に大葉や海苔を挟む。
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| 9． |
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8)に6)を挟めば出来上がり。
■ポイント
かまぼこは薄く切った方がおいしいです。
きれいに切れるよう、割り箸を使って切ると便利。
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| 10． |
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【うさぎの飾り切り】
かまぼこは１．２センチの厚さに切る。
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| 11． |
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斜めに包丁を入れてうさぎの耳を作る。
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| 12． |
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切った耳の端を三角形に切り落とし、耳の下に入れて、耳を浮かせる。
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| 13． |
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黒ゴマでうさぎの目をつければ出来上がり。
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