≪ミョウガの生春巻き≫

■ 材料／４人分 ミョウガ（大） ２個 キュウリ １／２本 ハム ４枚 卵 １個 塩 少々 酒 少々 油 少々 そうめん １／２束 ライスペーパー ４枚（大） しょうゆ 適量 ワサビ 適量 ■ 作り方 1． ミョウガは縦に半分に切り、さらに細く切る。 2． キュウリは斜めに薄く切り、さらに細く切る。 3． 卵は溶きほぐし、塩、酒で味をつける。薄焼き卵を焼いて、細く切る。 4． ハムは千切りにする。 5． そうめんは茹でておく。 6． ライスペーパーを水またはぬるま湯につけてもどす。 7． 2)、5)を6)にのせ、１回巻く。その上に、3)、4)をのせ、 もう１回巻く。 8． 7)にさらに1)を重ねてのせ、両端を折り込んで風呂敷包みにすれば 出来上がり。ワサビとしょうゆを合わせたワサビじょうゆでいただく。 ■ポイント ミョウガと相性の良いそうめんを生春巻きの具に！ 何回かに分けて巻くと、くずれにくくしっかり巻けます。