≪ゴーヤーのエビ詰め≫

■ 材料／４人分 ゴーヤー １本 むきエビ ２００ｇ タマネギ １／２個 塩 少々 コショウ 少々 片栗粉 少々 小麦粉 適量 水＋卵黄 カップ１ ※水に氷を加えて冷やしておくと、さっくり揚がる ■ 作り方 1． ゴーヤーを２センチ幅に切り、ワタと種をくり抜き、 塩(分量外／適量)をまぶしておく。 2． むきエビを粗みじんに切り、塩、コショウを加え、 粘りが出るまで包丁で叩く。 3． 水気を切った1)に片栗粉をつけ、2)を詰めてから半分の厚さに切る。 4． 水と卵黄を合わせて「溶き衣」をつくる。 3)に溶き衣をつけ、１７０〜１８０℃の油で揚げる。 浮かんできたら、できあがり。