≪アユのアクアパッツァ≫

■ 材料／２人分 アユ 大２尾 オリーブオイル 大さじ２ ニンニク 大さじ２ 白ワイン １／２カップ 水 １／２カップ プチトマト １０個 パセリ 適量 塩 小さじ１／４ バジル 適量 ■ 作り方 1． アユをきれいに洗って、水気をふき取る。 2． フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを 弱火でゆっくり炒め、キツネ色にする。 3． 2)に白ワイン、水を入れ、1)を並べる。 4． プチトマト、パセリをちらして、塩で味付けし、フタをして強火で煮る。 5． 沸騰したら弱火にして１０〜１５分煮る。 6． 皿に盛りつけたら、バジルを添えて出来上がり。