■ 作り方
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| 1． |
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３枚におろしたアジの皮をむき、細切りにして、粗く刻む。
※細かくたたくので、小骨は残したままでも気になりません。
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| 2． |
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ミョウガ、青ジソ、ショウガ、青トウガラシを細かく刻む。
※薬味の種類は、お好みで。
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| 3． |
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1)に2)、味噌を加え、包丁で全体がなじむまでたたく。
※赤味噌、合わせ味噌などお好みで、味をみながら量を加減する。
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| 4． |
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ボウルなどに移し、細切りにした青ネギを混ぜ合わせれば出来上がり。
※アジの鮮度をより保つため、包丁で混ぜ合わせるなど、
できるだけ手で触らないようにする。
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