フィッシュ&チップス
材料/2人分
ジャガイモ 2個
白身魚(今回はクロメダイ) 200g
※白身魚はタラやメカジキなど手に入るものでOK
少々
コショウ 少々
乾燥タイム 少々
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ2
1個
ショウガ汁 大さじ1
小さじ1/2
黒ビール 80ml
モルトビネガー 適量

作り方
1.
ジャガイモはくし形に切り、水にさらしたら、水気をよくふき取る。

2.
1)を常温の油(分量外)に1)を入れて点火し、除々に温度を上げながら
5分ぐらい揚げ、最後に180度まで温度を上げてカラッと仕上げ、
熱いうちに塩をふりかけておく。

3.
白身魚は骨や皮を取って、食べやすい大きさに切り、塩、コショウ、
タイムを表面にすり込んでから、薄力粉(分量外)を薄くまぶしておく。

4.
溶き卵を作り、振るった薄力粉(80g)、ベーキングパウダー、塩、
ショウガ汁と混ぜ合わせ、冷やした黒ビールを加えて
滑らかになるまで混ぜ合わせ、衣の生地を作る。

5.
3)を4)の衣にくぐらせ、180度の高温で4〜5分、
キツネ色になるまで揚げれば出来上がり。

6.
2)、5)を器に盛りつけ、モルトビネガーをつけていただく。
※お好みで、酢やレモン汁でも可。