≪ナスの揚げ餃子≫

■ 材料／２人分 天狗ナス １個 塩 適量 片栗粉 適量 豚ひき肉 １５０ｇ ニラ ５本 キャベツ １００ｇ ニンニク １片 しょうゆ 大さじ１ 塩 小さじ１／２ オイスターソース 大さじ１ ゴマ油 小さじ２ 卵 適量 片栗粉 適量 揚げ油 適量 ■ 作り方 1． 天狗ナスを斜め薄切りにして、塩（適量）をふる。２０分ほどおいて しんなりしたら、水気を切る。 2． 1)の片面に片栗粉（適量）をふりかける。 3． キャベツ、ニラ、ニンニクをみじん切りにし、豚ひき肉に混ぜ合わせる。 しょうゆ、塩（小さじ１／２）、オイスターソース、ゴマ油を加えて さらに混ぜ合わせ、タネを作る。 4． 2)の片栗粉をふった面に3)をのせ、二つ折りにする。 5． 溶いた卵、片栗粉（適量）をつけて、１８０度の油で揚げれば 出来上がり。