■ 作り方
|
| 1． |
|
|
ハマチに酢をかける。
※１０分ほどおいてもＯＫ。
※クセが和らぎ、身がしまる。
|
| 2． |
|
|
1)の酢をふき取り、柚子胡椒をぬって、魚焼きグリルで
中火で７分焼く。
|
| 3． |
|
|
米を３回ほど洗って、表面の汚れを落とす。
※今年は猛暑で新米の水分が少なく割れやすいため、
ゴシゴシ洗わない。
|
| 4． |
|
|
ゴボウはささがき、ニンジンはいちょう切り、油あげは細切りにする。
|
| 5． |
|
|
土鍋に3)を入れ、4)、2)をのせて、ダシ汁、みりん、
薄口しょうゆを加える。
|
| 6． |
|
|
5)を中火にかけ、沸騰したら弱火にして１１分で炊き上げる。
|
| 7． |
|
|
ハマチをほぐし、１０分ほど蒸らしてから、全体を
よく混ぜ合わせれば出来上がり。
|
