≪塩ヨーグルトでホタテのカルパッチョ≫

■ 材料／４人分 塩ヨーグルト ２５０ｇ （塩ヨーグルトの作り方は「調味料・塩ヨーグルト」の欄をご覧ください） ホタテ貝柱 ６個 パプリカ １／２個 セロリ １／２本 ズッキーニ １本 ダイコン １０センチ タイム（乾燥） 小さじ１ オリーブオイル 適量 レモン汁 適量 イタリアンパセリ（生） 適量 ■ 作り方 1． 塩ヨーグルトにタイムを加え、味と香りを移しておく。 2． パプリカ、セロリ、ズッキーニ、ダイコンは薄く切っておく。 3． ホタテ貝柱はサッと熱湯にくぐらせて氷水にとり、霜降りにしておく。 4． ポリ袋に2)、3)を入れ、1)を流し込み、1)が全体になじむように 軽くもみこむ。 5． 4)を冷蔵庫に入れ、２時間以上漬け込む。 6． 5)の塩ヨーグルトを洗い流して、皿に盛りつける。 7． オリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリ、レモンなどを 添えれば出来上がり。