≪ふっくら！カキフライ≫

■ 材料／２人分 カキ １０個 大根 １／６本 白ワイン 大さじ２ 薄力粉 適量 卵 適量 生パン粉 適量 ■ 作り方 1． 大根をすりおろし、カキを１０分程つけておく。 2． 1)を洗い、白ワインをかけて１０分程つけておく。 ※白ワインを含ませることで、ふっくら風味豊かに仕上がります 3． 2)に薄力粉、卵の順に衣をつける。 ※薄力粉、卵を２度づけし、衣を厚く仕上げるのがコツ 　カキをしっかりコーティングし、縮みを防ぎます 4． 3)に生パン粉をつけてふっくら仕上げ、手で包むようにして油の中へ。 ※身をつままずにやさしく持つことで衣がはがれず、縮みを防ぎます 5． １７５度の油で２分半揚げれば出来上がり。