≪がんもどき≫

■ 材料／４人分 木綿豆腐 １丁 ニンジン ８０ｇ 干しシイタケ ２枚 卵 １個 大和イモ ２０ｇ 天ぷら油 適量 ■ 作り方 1． 木綿豆腐に１時間ほど重しをおいて、水を切る。 2． ニンジン、戻した干しシイタケはみじん切りにする。 大和イモはすりおろす。 3． 1)に2)、溶いた卵を入れて、混ぜ合わせる。 4． 粘りが出たら、適当な大きさに１個ずつ丸める。 5． 4)を１６０度の中温の天ぷら油でじっくり揚げる。底から上に浮いてきて、 ほどよいキツネ色になったら出来上がり。 6． 塩、大根おろし、天つゆなど、好みでつけていただく。