≪ワカメの釜玉うどん≫

■ 材料／２人分 生ワカメ １８０ｇ 辛子明太子 ６０ｇ ゴマ油 小さじ１ 卵 ２個 うどん ２玉 めんつゆ（ストレート） ３２０ｍｌ ネギ 適量 ■ 作り方 1． 生ワカメを１０秒ほど湯がく。 ※湯がきすぎると、かたくなったり、湯にうま味が溶け出したり 　 してしまうので要注意 2． 1)を氷水につけ、色止めし、食感を保つ。 3． 2)を２センチほどの幅に切る。 4． 辛子明太子を切って、3)と混ぜ合わせる。 5． 4)にゴマ油を加えて、「明太子ワカメ」を風味豊かに仕上げる。 6． 茹でたうどんを丼に盛りつけ、たっぷりの5)、卵、 温めためんつゆをかければ出来上がり。 7． 好みでネギを加え、全体をよく混ぜ合わせていただく。