■ 作り方
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| 1． |
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タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにする。
※すべて同じ大きさに切りそろえる
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| 2． |
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鍋にサラダ油を熱し、1)を入れて炒める。
野菜の水分がなくなり、焦げる寸前まで弱火でじっくり炒める。
※水分を飛ばすことで香りとうまみが凝縮される
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| 3． |
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ひき肉を加えて、肉の色が変わるぐらいまで炒める。
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| 4． |
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小麦粉を加えたら、全体をなじませるように混ぜながら
茶色く色づくまで炒める。
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| 5． |
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ホールトマト、水、コンソメ、ケチャップ、ウスターソース、塩、
砂糖を入れ、５分程とろみがつくまで煮込む。
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| 6． |
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仕上げに塩で味を調えれば出来上がり。
※肉と野菜の量は、基本的に１：１にするとおいしく仕上がります
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