■ 作り方
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| 1． |
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梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で細かくたたいて、
ペースト状にする。
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サラダ油をひいたフライパンで刻んだ落花生を軽く炒め、
さらに刻んだネギ（２５ｇ）、ショウガ（８ｇ）、ニンニク、
豆板醤を加えて、香りが出るまで炒める。
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| 3． |
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火を止め、1)、蜂蜜を加え、混ぜ合わせれば、
「中華風梅肉ソース」が完成。
※蜂蜜を加えると、まろやかになる
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| 4． |
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鶏のささ身は筋を取り、そぎ切りにする。
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| 5． |
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ニンジン、レンコンは皮をむき、半月切りにする。
カボチャは５ミリの厚さに切る。スナップエンドウは筋を取る。
ネギ（１／３本）はぶつ切り、ショウガ（１／２かけ）は薄切りにする。
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| 6． |
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フライパンに水をはり、ガラスープの素、5)のネギとショウガを
入れて、沸騰させる。
※ガラスープの素を入れて、コクを出す
※薬味のネギ、ショウガを先に入れて、風味付けをする
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| 7． |
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一度、火を止め、4)、5)のニンジン、レンコン、カボチャ、
スナップエンドウをフライパン全体に並べる。
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| 8． |
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フタをして、強火で約３分、蒸し煮にする。
水分を少し残して火を止める。
※蒸した水分には、うま味が出ているので、少し残しておく
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| 9． |
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3)を加えて、和えれば出来上がり。
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