≪白身魚の梅衣揚げ≫

■ 材料／４人分 小梅 １０個 パン粉 ３２ｇ 粉チーズ ２４ｇ 青のり １ｇ 白身魚 ２００ｇ 水 ７５ｍｌ 小麦粉 ４０ｇ サラダ油 ５２ｍｌ ■ 作り方 1． 小梅の種を取り除き、粗くみじん切りにする。 ※カリカリの小梅の食感を出すため、粗めに切る 2． 1)、パン粉、粉チーズ、青のりを混ぜ合わせ、「梅衣」を作る。 3． 白身魚は約５ミリの厚さにそぎ切りにする。 4． 3)を水で溶いた小麦粉にくぐらせ、2)をたっぷりつける。 ※梅に塩分があり、粉チーズ、青のりが入っているので、 　 十分に味が付く 5． フライパンにサラダ油を入れ、１７０度、中火で4)の両面を 揚げ焼きにする。キツネ色になったら取り出し、油を切れば出来上がり。