■ 作り方
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| 1． |
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豚バラブロック肉を縦半分に切り、塩（大さじ１／２）をふって
全体にすり込む。ラップをかけて３０分以上おく。
※肉のうまみが引き出され、食感がよくなる
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| 2． |
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沸騰した湯にニンニク、ショウガ、青ネギ、1)を入れて、
中火で３０〜４０分茹でる。
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| 3． |
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豚肉は茹で汁につけたまま冷まして、あら熱をとる。
※変色、かたくなるのを防ぐ
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| 4． |
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白ネギを細長く切り、しょうゆ、酢、水、砂糖（大さじ１．５）、
ごま油を混ぜたソースと和える。
※和えるソースの量はお好みで（番組では大さじ２ほど）
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| 5． |
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赤みそ、2)の茹で汁、2)のニンニク、砂糖（大さじ１）、
みじん切りのネギ、ごま油、ごまを混ぜ合わせ、「サムジャン」を作る。
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| 6． |
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3)をお好みの厚さにスライスして塩（分量外・適量）をふって、
ごま油（分量外・適量）、ごま（分量外・適量）をかける。
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| 7． |
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サンチュやエゴマの葉に6)、4)、5)を包んでいただく。
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