■ 作り方
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| 1． |
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牛肉、ニンジン、タマネギ、カボチャ、トマトは大きめに切る。
※土鍋で作る場合、余熱で火が通るので具材は大きく切る
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| 2． |
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土鍋で1)の牛肉、ニンジン、タマネギ、カボチャの順で炒める。
※牛肉を最初に炒めることで余分な油を使わず、ヘルシーに仕上がる
※カボチャは５分ほどで煮えるので、ニンジンをよく炒めてから入れる
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| 3． |
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具が浸る程度の水を入れ、中火で７分ほど煮込む。
※土鍋は熱伝導率がよいので、普通の鍋より煮込み時間が約半分ですむ
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| 4． |
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火を止めて、カレールーを加え余熱で溶かしていく。
※ルーが固まりにならずに、鍋全体に混ざりやすくなる
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| 5． |
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カレールーが溶けたら火をつけ、ひと煮立ちさせて1)のトマトを入れる。
土鍋にフタをし火を止める。
※最後にトマトを入れることで、トマトのフレッシュ感がアップする
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| 6． |
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軽く濡らしたバスタオルで5)の土鍋をくるみ、余熱で４５分ほど
温めれば出来上がり。
※余熱調理することで、具のうまみがより引き出される
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