■ 作り方
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| 1． |
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サバの半身を３等分に切り、濃い口しょうゆ、酒（１００ｍｌ）、
みりんを混ぜた、合わせ調味料に約１０分、漬け込む。
※合わせ調味料に漬け込むことで、くさみを消し、下味をつける
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| 2． |
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1)のサバの水分をふき取り、魚焼きグリルで皮目から
ふっくらと焼き上げる。
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| 3． |
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2)を焼いている間に、田楽みそ作り。
白みそ、砂糖、酒（６０ｍｌ）を混ぜ合わせたら、薄切りにしたエリンギ、
エノキ、シメジを加え、さらに、ゆずの搾り汁を加えて、
しっかりと混ぜ合わせる。
※ゆずで香りをプラスする
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| 4． |
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2)の上に3)をのせ、さらに、魚焼きグリルで焼く。田楽みそに
少し焦げ目がついたら焼き上がり。
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| 5． |
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4)をご飯（分量外）の上にのせて、昆布からとっただし汁（分量外）を
かければ出来上がり。好みで刻んだネギを加える。
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