■ 作り方
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| 1． |
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カキに片栗粉と塩（ともに適量・分量外）をまぶして混ぜる。
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| 2． |
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水で1)を洗い、汚れを落としたらザルにあげる。
※仕上がりがきれいになります
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| 3． |
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片栗粉（適量）を2)にまぶし、全体を混ぜ合わせる。
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| 4． |
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１６０度に熱した油（適量・分量外）に3)を入れ、
約２０秒、油通しをする。
※片栗粉がカキをコーティングして水分が抜けずに縮みにくくなります
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| 5． |
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ボウルに卵、砂糖、塩、ごま油を入れ、空気を入れるように
大きくしっかりと混ぜ合わせる。
※卵に空気が入り、ふっくらと仕上がります
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| 6． |
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シイタケ、ネギを細切りにし、フライパンでしんなりして
香りが出るまで炒める。
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| 7． |
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6)に4)、5)を入れ、大きく円を描くようにかき混ぜながら炒め合わせる。
※具材に卵がしっかり絡まり、ふっくらと仕上がります
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| 8． |
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最後にひっくり返して、両面に焼き目がつくまで焼いたら出来上がり。
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