≪サワラの４色揚げ≫

■ 材料／２人分 　 サワラ ２００ｇ 　 塩 少々 　 コショウ 少々 　 桜エビ 適量 　 ノリ 適量 　 大葉 適量 　 ゴマ 適量 　 あられ 適量 　 小麦粉 少々 　 卵白 １個分 ■ 作り方 1． サワラを食べやすい大きさに切り分け、塩、コショウで下味をつける。 2． 桜エビ、刻んだノリ、刻んだ大葉、ゴマで「４色の衣」を用意する。 ゴマには砕いたあられを加え、香ばしさをプラスする。 3． 1)にハケを使って小麦粉を薄くまぶす。 4． 3)を卵白にくぐらせ、2)の衣をしっかりとつける。 5． １４０度の油で１分ほど揚げれば出来上がり。