■ 作り方
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| 1． |
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あずきは、さっと洗ってから、水（渋切り用）とともに鍋に入れて
強火にかける。
※あずきは水に浸しておかない
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| 2． |
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沸騰したら、ゆで汁を捨てて、あずきを軽く洗う。
※渋切りで、アクや渋みを取る
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| 3． |
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水（ゆで用）を加えて強火で沸騰させたら、弱火にし、フタをして
水（びっくり水・差し水）を２〜３回入れながら、弱火で３０分ほどゆでる。
※びっくり水を入れると、あずきに均等に火が通る
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| 4． |
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あずきに８分ほど火が通り、縦にした豆を指で強く押して
つぶれるぐらいになったら、あずきをザルに取る。
※ゆで汁は、赤飯などの料理に使う場合は捨てずに取っておく
※出来上がりの「ゆであずき」の量は、約１８０ｇになります
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