≪中華風アサリの酒蒸し≫

■ 材料／２人分 　 アサリ ２００ｇ 　 水 １Ｌ 　 鶏がらスープの素 ２０ｇ 　 紹興酒 １００ｍｌ 　 ウーロン茶 ２００ｍｌ 　 鷹の爪 ３本 　 ゴマ油 ３０ｍｌ ■ 作り方 1． 水に鶏がらスープの素を加え、混ぜ合わせたら紹興酒を加えて コクと香りをプラスする。 2． 1)を火にかけ、沸騰したらアサリを加え、強火で混ぜながら茹でる。 3． アサリの殻が開いたらウーロン茶を加え、一煮立ちさせる。 ※アサリの臭みをやわらげ、うま味を引き出す 4． 3)に鷹の爪、ゴマ油を加え、辛味と香りをプラスし、 一煮立ちさせれば出来上がり。