≪ホタルイカの下処理≫

■ 下処理の方法 1． 骨抜きを使って、目をまわりの黒い部分ごと取る。 2． 足の付け根（げそ部分を外側に広げた内側の中心）にある くちばしを取る。 3． えんぺらのついてる方の胴体の内側にある軟骨（黒っぽい線の部分）を 下から骨抜きでつまんで、引き抜く。 ※丁寧な下処理で触感が良くなる