■ 作り方
|
| 1． |
|
|
トウガンはくし型に切って、種とワタをきれいに取り除く。
※下ごしらえのポイント
ワタをきれいに取ることで、煮崩れせず、食感が良くなる
|
| 2． |
|
|
1)を小さく切って、うすめに皮をむく。
※下ごしらえのポイント
皮をうすくむくことで、トウガンの香りと色を残す
|
| 3． |
|
|
皮側に細かく切り込みを入れて、さらに一口サイズに切り、１２個作る。
※下ごしらえのポイント
皮側に切り込みを入れると、味がしみこみやすい
|
| 4． |
|
|
鍋に水、コンソメスープの素を入れて温め、3)を入れる。
沸騰したら、落としぶたをして、中弱火で約１０分煮込む。
※竹串がスッと通るぐらいが煮上がりのサイン、やわらかめに煮込む
|
| 5． |
|
|
4)を落としぶたをしたまま、スープの中でゆっくりさまして、
味をしみこませる。
※ゆっくりさますと、味がよくしみる
|
| 6． |
|
|
塩、コショウをふった豚肉に、１／４に切ったチーズ、5)をのせて包む。
|
| 7． |
|
|
もう１枚の豚肉で、6)のチーズが出ないように、全体を
十字に交差するように包む。これを１２個作る。
|
| 8． |
|
|
小麦粉をまぶし、卵、パン粉をつけたら、もう一度、卵、パン粉をつける。
※衣を二度づけすると、サクッと揚がり、チーズやトウガンの
うまみが逃げない
|
| 9． |
|
|
１７０度の油で３〜４分揚げれば出来上がり。
|
| 10． |
|
|
とんかつソース、メープルシロップを混ぜ合わせて、ソースを作る。
|
| 11． |
|
|
9)を食べやすく切り、10)をかけていただく。
|
