■ 作り方
|
| 1． |
|
|
エリンギは１本を５ミリ幅の輪切りに、もう１本を厚めの縦切りにする。
※エリンギは切り方で食感が変わる
輪切りはぷりっとした食感、縦切りはコリコリした食感が出る
|
| 2． |
|
|
タマネギは細めのくし切り、ピーマンと赤パプリカは１．５センチ角に
切る。
|
| 3． |
|
|
サツマイモは乱切りし、下茹でする。
|
| 4． |
|
|
豚肉は１０センチぐらいの長さに切り、塩、コショウをふって、
おろしたショウガを塗り広げる。
※ショウガを塗ることで、肉の臭みを消し、やわらかくなる
|
| 5． |
|
|
4)で1)の輪切りのエリンギを巻いて、形を整える。
※肉が少なくてもボリュームが出て、揚げずに作れるのでヘルシー
|
| 6． |
|
|
全体に片くり粉（分量外）をまぶしたら、フライパンに多めの
サラダ油（分量外・放送では大さじ３）を温め、両面を中強火で
カリッと焼き、ザルなどにあげて油をきる。
|
| 7． |
|
|
6)のフライパンでサラダ油を熱して、2)のタマネギ、
1)の縦切りにしたエリンギ、2)のピーマン、2)の赤パプリカ、
3)の順に中火で炒め、火を通す。
|
| 8． |
|
|
酒を入れ、ひと煮立ちさせる。
|
| 9． |
|
|
6)を戻し入れて、全体を混ぜ合わせる。
|
| 10． |
|
|
酢、黒酢、砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープの素、湯、ごま油を混ぜ合わせ、
9)に加える。沸騰したら、水溶き片くり粉でとろみをつけて出来上がり。
※黒酢を入れるとコクがでますが、なければ酢のみでもＯＫです
|
